Αρχική World News Zucchini everywhere

Zucchini everywhere

Zucchini is rich in the carotenoids lutein and zeaxanthin, as well as magnesium and vitamin K, making them important for bone health. Zucchini can be consumed raw or cooked. Raw zucchini is wonderful for dipping with hummus, salsa or fat free dips. Grilled and roasted zucchini is a wonderful side dish when well-seasoned with garlic, and spices and herbs of your choice. Don’t be afraid to incorporate zucchini all year long–not just in the summer!

A good way to diversify the use of zucchini is the zucchini boat recipe listed below. You can modify this recipe using green peppers, eggplant, portabella mushrooms,  summer squash or even jalapeno peppers as your base. We suggest blending the inside of the zucchini to thicken salad dressings or soups.

Ingredients 

2-4 small Zucchini

1-2 Tbsp olive or avocado oil 

1-2 Tbsp Onion, chopped 

1-2 Tbsp mushroom chopped 

1-2 Tbsp celery chopped 

1-2 Tbsp green pepper, chopped 

Optional (left over 1-2 oz turkey sausage or steak) 

¼ cup shredded cheddar cheese 

Directions 

1.       Preheat oven to 400F 

2.       Trim ends of zucchini and cut zucchini in halves lengthwise. 

3.       Scoop out inside of zucchini, cube and set aside (or use blended for salad dressings or soups as a thickening agent).

4.       Season zucchini with olive oil and salt and pepper and place into baking dish. Cook for 20 minutes.

5.       Meanwhile, sauté olive oil, add onion, mushroom celery and green pepper ~ 5min. Add desired seasonings and crushed garlic. if using sausage or steak, warm with vegetable mix 1-2 minutes.

6.       Once zucchini is baked, distribute vegetable mix (meat if using) between zucchini boats.

7.       Top with shredded cheese and bake for 5 minutes until cheese is melted!

Recipe source:  https://tasty.co/recipe/steak-and-veggie-zucchini-boats


Audrey Caspar-Clark MS, RD, LDN, Doris Piccinin, MS, RD, CDE, CSO, LDN, Carly Roop, RD, CSO, MA, LDN, and Caroline Meehan, RDN, CSOWM, LDN, CDCES are the registered dietitians at the Abramson Cancer Center at Perelman Center for Advanced Medicine who specialize in cancer nutrition and provide information based on sound nutritional therapies to support patients throughout their cancer treatment.

Source

NEWSLETTER

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τις σημαντικότερες ειδήσεις από το ogkologos.com

Βρείτε μας

2,449ΥποστηρικτέςΚάντε Like
57ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Διαβαστε Επίσης

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ)

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ) Γράφει ο Δρ Παπαδούρης Σάββας, Παθόλογος-Ογκολόγος   Ο ΜΜΚΠ βρίσκεται αναλογικά στο 80% και πλέον του συνολικού...

Διατρέχουν όντως οι καρκινοπαθείς μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω κοροναϊού;

Σε πρακτικό επίπεδο, τα δεδομένα των σχετικών μελετών υποδηλώνουν ότι η χημειοθεραπεία ή οι άλλες αντι-νεοπλασματικές θεραπείες δεν αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από...

FDA: Η ακτινοβολία των smartphones δεν προκαλεί καρκίνο

Σε μια νέα έκθεσή της, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ αναφέρει ότι επανεξέτασε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία...

Νέα ανακάλυψη, νέα ελπίδα για τον καρκίνο

Ένα νεοανακαλυφθέν τμήμα του ανοσοποιητικού μας συστήματος θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την αντιμετώπιση όλων των ειδών καρκίνου, σύμφωνα με επιστήμονες του πανεπιστημίου Cardiff...

Καρκίνος: Ευεργετική για τους καρκινοπαθείς η άσκηση

Σημαντικά ωφέλη προσφέρει η άσκηση, ακόμη και σε ασθενείς με καρκίνο. Οι περισσότεροι ασθενείς αγνοούν τα οφέλη που μπορεί να έχει γι’ αυτούς η συχνή...

Prostate Cancer

The article is provided by Scientific Communications Officer of NIPD Genetics, Ms Marina Charitou (MSc) Prostate Cancer Awareness Prostate cancer is the second most common cancer...
- Advertisment -

Ροή Ειδήσεων

ACHIEVE-2 Results of Oxaliplatin-Based Adjuvant Chemotherapy in Asian Patients with High-Risk Stage II Colon Cancer

The Asian researchers reported on 25 October 2020 in the Annals of Oncology that 3-month of combination therapy for adjuvant treatment of high-risk stage...

GreaterGood’s Mask Donations Are Helping LA Family Housing Keep Homeless People Safe

Due to the COVID-19 pandemic, people everywhere are uncertain about the future of their health, safety, and economic security. Homeless people and those who...

How I Found a Meaningful Career After Cancer

Jacky Costello is the founder and owner of a house cleaning company serving the greater Tampa Bay area in Florida. Through her company's partnership with...

Radiopharmaceuticals: Radiation Therapy Enters the Molecular Age

October 26, 2020, by NCI Staff Radiopharmaceuticals consist of a radioactive molecule, a targeting molecule, and a linker that joins the two. Credit: National Cancer Institute The...

FDA Grants Regular Approval to Venetoclax in Combination for Untreated Acute Myeloid Leukaemia

On 16 October 2020, the US Food and Drug Administration (FDA) granted regular approval to venetoclax (VENCLEXTA ®, AbbVie Inc. and Genentech Inc.) in...

EMA Recommends Granting a Marketing Authorisation for Lenalidomide Mylan

On 15 October 2020, the European Medicines Agency’s (EMA’s) Committee for Medicinal Products for Human Use (CHMP) adopted a positive opinion, recommending the granting...