Αρχική World News Vegetarian Recipes

Vegetarian Recipes

Looking for ways to add more greens to your diet? Here are a few recipes to help you do just that.

Garlicky Spinach


  • 2 packages frozen spinach
  • 4-6 cloves crushed garlic
  • 2 Tbsp olive or avocado oil
  • Salt and pepper to taste

Directions: Microwave frozen spinach 5-7 minutes. Squeeze out liquid. Meanwhile, heat oil. Add garlic and cook 1-2 minutes. Add spinach, until warmed. Season to taste and serve.

Potatoes, peas and mint


  • 1 ¼ lbs baby red skin potatoes
  • ½ cup fresh or frozen peas
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/3 c. chopped mint leaves
  • ¾ tsp coarse salt
  • Freshly ground pepper

Directions: Cook 1 ¼ lbs baby red potatoes in a pot of boiling water until easily pierced with a fork (11-14 min); drain. Halve potatoes. Simmer or microwave ½ cup fresh or frozen peas with water until tender (2-4 min). Drain peas reserving ¼ c of the cooking liquid. Using a food processor or fork, crush peas with 1tbsp of olive oil and 2 tbsp of the reserved cooking liquid. Gradually stir in the rest of the reserved cooking liquid until mixture is thick and chunky. Toss potatoes with pea mixture, 1/3 c chopped mint leaves, ¾ tsp salt and some freshly ground pepper. Drizzle with 1 tbsp olive oil.

Asparagus Risotto


  • 2 tsp olive oil
  • ½ onion
  • 1 clove garlic
  • 1 cup Arborio rice (a special type of rice that has more amylose carbohydrate chains making it creamier for this recipe-DON’T substitute other rice)
  • 1 cup chopped asparagus
  • 3 cups broth (vegetable or chicken)- (You can replace 1 cup of broth with 1 cup white wine if you have it by subsisting 2 cups broth and 1 cup of white wine) *
  • Parmesan cheese or nutritional yeast (nutritional yeast—amazing likeness to parmesan if you are going vegan)

Directions: Heat pan before adding oil (helps prevent sticking and requires less oil). Once the pan is warmed, add oil and rice. Coating the rice with the oil is the key to recipe. Add the onion first, then asparagus and sauté 2-3 minutes, then add crushed garlic. Next, add rice until it has been coated with oil. Add broth, stirring constantly. Once at a boil, bring to medium low, still stirring every few minutes. Once all the fluid has been incorporated, add parmesan cheese or nutritional yeast.

Audrey Caspar-Clark MS, RD, LDN, Doris Piccinin, MS, RD, CDE, CSO, LDN, Carly Roop, RD, CSO, MA, LDN, and Caroline Meehan, RDN, CSOWM, LDN, CDCES are the registered dietitians at the Abramson Cancer Center at Perelman Center for Advanced Medicine who specialize in cancer nutrition and provide information based on sound nutritional therapies to support patients throughout their cancer treatment.



Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τις σημαντικότερες ειδήσεις από το ogkologos.com

Βρείτε μας

2,449ΥποστηρικτέςΚάντε Like

Διαβαστε Επίσης


Η Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Καρκίνου καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης κατά του Καρκίνου (UICC), που εκπροσωπεί 800 οργανώσεις σε 155 χώρες του...


ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ) Γράφει ο Δρ Παπαδούρης Σάββας, Παθόλογος-Ογκολόγος   Ο ΜΜΚΠ βρίσκεται αναλογικά στο 80% και πλέον του συνολικού...

Διατρέχουν όντως οι καρκινοπαθείς μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω κοροναϊού;

Σε πρακτικό επίπεδο, τα δεδομένα των σχετικών μελετών υποδηλώνουν ότι η χημειοθεραπεία ή οι άλλες αντι-νεοπλασματικές θεραπείες δεν αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από...

FDA: Η ακτινοβολία των smartphones δεν προκαλεί καρκίνο

Σε μια νέα έκθεσή της, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ αναφέρει ότι επανεξέτασε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία...

Νέα ανακάλυψη, νέα ελπίδα για τον καρκίνο

Ένα νεοανακαλυφθέν τμήμα του ανοσοποιητικού μας συστήματος θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την αντιμετώπιση όλων των ειδών καρκίνου, σύμφωνα με επιστήμονες του πανεπιστημίου Cardiff...

Καρκίνος: Ευεργετική για τους καρκινοπαθείς η άσκηση

Σημαντικά ωφέλη προσφέρει η άσκηση, ακόμη και σε ασθενείς με καρκίνο. Οι περισσότεροι ασθενείς αγνοούν τα οφέλη που μπορεί να έχει γι’ αυτούς η συχνή...
- Advertisment -

Ροή Ειδήσεων

Nurse Who Battled Cancer While In School Surprises Her Dad With News That She’s Cancer-Free

Victoria Glosson has always been a fighter. She enrolled in nursing school so she could fight and advocate for those in need, and the...

Encouraging Early Results Seen with Novel MEDI1191 in Advanced Tumours

Early results from a phase I study showed promising safety, tolerability, and efficacy following sequential intratumoural (IT) administration of MEDI1191, an IL-12 mRNA agent,...

Multiple Myeloma Awareness Month: Inequity and Disparities in Multiple Myeloma Diagnosis, Treatment and Survivorship

March is Multiple Myeloma Action Month. This blog series will feature facts about this blood cancer as well as voices from the myeloma patients...

EMA Recommends Granting a Conditional Marketing Authorisation for Dostarlimab

On 25 February 2021, the European Medicines Agency’s (EMA’s) Committee for Medicinal Products for Human Use (CHMP) adopted a positive opinion, recommending the granting...

Rare Disease Day: Raising Awareness for Rare Cancers

Every year on the last day of February, the world recognizes rare diseases—a day now known as Rare Disease Day. Rare diseases affect approximately 25...

Oncotype DX Breast Cancer Test May Be Less Accurate for Black Patients

February 26, 2021, by NCI Staff A sample of an Oncotype DX Breast Recurrence Score report. Credit: Adapted from image provided courtesy of Genomic Health The Oncotype...