Αρχική World News Foodie Friday: What to do with all these zucchini?

Foodie Friday: What to do with all these zucchini?

Don’t hide when your neighbor comes to your door with another one of those baseball bat-sized zucchini! Here some fun recipes from The American Institute for Cancer Research.  

What’s to love about those long green and yellow summer squash that seem to go from tiny little squash fingers into baseball bats overnight? Low in calories and a good source of folate, zucchini, and other tender summer squash are inexpensive and easy to find all summer long. Look for small to medium-sized squash for sautéing or grilling, but you can most definitely use those big ones for zucchini bread, zucchini fritters, and zucchini soup (just use a box grater and place the grated zucchini in a clean dishtowel – squeeze out all the excess moisture and then add your recipe).

Also known as courgettes, these vegetables are so versatile and are popular nowadays as a gluten-free,  very low-calorie substitute for regular wheat-based pasta noodles. You do not need any special kitchen equipment or tools to turn your zucchini or yellow squash into “zoodles” – just use a good vegetable peeler to create long strands of squash that you can lightly saute or steam, or use raw with pesto or a nice fresh tomato sauce. Check out these ideas here: How to Cook Zucchini Noodles | Cooking School | Food Network


Audrey Caspar-Clark MS, RD, LDN received her M.A. in Nutrition Education from Immaculata University in 2009 and her B. S. in Nutrition from Immaculata University in 2000.  She holds an active certification as a specialist in oncology nutrition (CSO) and works as an outpatient oncology dietitian at the Hospital of the University of Pennsylvania and the Abramson Cancer Center, a large urban cancer center treating upwards of 6000 patients yearly. She is a frequent provider of nutrition-related education at oncology conferences, patient support groups, and community health programs; as well as providing educational sessions for staff. Some of her interests include cooking and preserving foods, sustainable agriculture, equity in health care and food distribution, and animal welfare.

Source

NEWSLETTER

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τις σημαντικότερες ειδήσεις από το ogkologos.com

Βρείτε μας

2,449ΥποστηρικτέςΚάντε Like
57ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Διαβαστε Επίσης

Καρκίνος και Κορωνοϊός (COVID-19) ΜΕΡΟΣ Α

Εάν είστε καρκινοπαθής, το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να μην είναι τόσο ισχυρό όσο κανονικά, έτσι μπορεί να ανησυχείτε για τους κινδύνους που σχετίζονται...

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΡΚΙΝΟΥ

Η Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Καρκίνου καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης κατά του Καρκίνου (UICC), που εκπροσωπεί 800 οργανώσεις σε 155 χώρες του...

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ)

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ) Γράφει ο Δρ Παπαδούρης Σάββας, Παθόλογος-Ογκολόγος   Ο ΜΜΚΠ βρίσκεται αναλογικά στο 80% και πλέον του συνολικού...

Διατρέχουν όντως οι καρκινοπαθείς μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω κοροναϊού;

Σε πρακτικό επίπεδο, τα δεδομένα των σχετικών μελετών υποδηλώνουν ότι η χημειοθεραπεία ή οι άλλες αντι-νεοπλασματικές θεραπείες δεν αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από...

FDA: Η ακτινοβολία των smartphones δεν προκαλεί καρκίνο

Σε μια νέα έκθεσή της, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ αναφέρει ότι επανεξέτασε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία...

Νέα ανακάλυψη, νέα ελπίδα για τον καρκίνο

Ένα νεοανακαλυφθέν τμήμα του ανοσοποιητικού μας συστήματος θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την αντιμετώπιση όλων των ειδών καρκίνου, σύμφωνα με επιστήμονες του πανεπιστημίου Cardiff...
- Advertisment -

Ροή Ειδήσεων

Foodie Friday: It’s Berry Season!

July is National Berry Month! If berries aren’t part of your daily diet, now is the perfect time to start eating more of these...

No Link Between Viral Vector in Zynteglo and Acute Myeloid Leukaemia

On 23 July 2021, the European Medicines Agency (EMA) announced that its Committee for Medicinal Products for Human Use (CHMP) has endorsed findings of...

Expecting Mom Finds Pregnant Stray Cat And Gives Her A Home

A woman was 9 months pregnant when she found a pregnant stray cat. Unable to bear the thought of the fellow mom giving birth...

3 Questions Cancer Caregivers Can Ask Themselves to Help Prevent Burnout

Karen Warner Schueler is the president of her own executive coaching firm and author of The Sudden Caregiver: A Roadmap for Resilient Caregiving. For...

FDA Approval of Rylaze Will Address Drug Shortage for Childhood ALL

July 29, 2021, by NCI Staff FDA's approval of Rylaze is expected to help address a long-running shortage of the drug Erwinia asparaginase for kids...

EMA Recommends Granting a Marketing Authorisation for the Hybrid Medicine Imatinib

On 22 July 2021, the European Medicines Agency’s (EMA’s) Committee for Medicinal Products for Human Use (CHMP) adopted a positive opinion, recommending the granting...