Αρχική World News Foodie Friday: Couscous Salad

Foodie Friday: Couscous Salad

I have a love/hate relationship with lettuce. I love it. It hates me. So, I was looking for an alternative for a summer salad, and one day, was just literally throwing stuff into a bowl when I came up with the scrumptious dish that is great for lunch, dinner, or as a side dish.

Christina’s Couscous Salad

Ingredients

1 large or 2-3 small cucumbers, peeled (if you desire), and sliced.

Cherry tomatoes; halved.

1 purple onion; diced.

1 box couscous; I like to use the one with pine nuts for a little extra crunch.

Feta or Goat cheese; whichever you prefer. Add as much or as little as you like.

1-2 T Balsamic Vinaigrette

Salt and Pepper; You can also add parsley, garlic, basil or a squeeze of lemon–whatever you want! It’s all about the flavor YOU love.

*You can add any veggies you love to this salad—there is no right or wrong way to make this delish! Think corn, olives, avocado, peppers. The possibilities are endless.

Directions

Prepare couscous according to package directions. Let cool to room temp.

In a large bowl, combine the ingredients and give it a good stir.

Place in the refrigerator and let those flavors come together for a few hours.

Bonus: Serve with a drizzle of balsamic glaze for some extra flavor.

Enjoy!


Christina is a clinical oncology social worker and the psychosocial content editor at OncoLink. Christina blogs about resources available to the cancer community, as well as general information about coping with cancer practically, emotionally, and spiritually. Christina is also an instructor at the Penn School of Social Policy and Practice. In her spare time, she loves to knit and volunteer with her therapy dogs, Linus and Huckleberry. She also loves to travel, cook and is an avid Philly sports fan.

Source

NEWSLETTER

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τις σημαντικότερες ειδήσεις από το ogkologos.com

Βρείτε μας

2,449ΥποστηρικτέςΚάντε Like
57ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Διαβαστε Επίσης

Καρκίνος και Κορωνοϊός (COVID-19) ΜΕΡΟΣ Α

Εάν είστε καρκινοπαθής, το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να μην είναι τόσο ισχυρό όσο κανονικά, έτσι μπορεί να ανησυχείτε για τους κινδύνους που σχετίζονται...

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΡΚΙΝΟΥ

Η Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Καρκίνου καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης κατά του Καρκίνου (UICC), που εκπροσωπεί 800 οργανώσεις σε 155 χώρες του...

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ)

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ) Γράφει ο Δρ Παπαδούρης Σάββας, Παθόλογος-Ογκολόγος   Ο ΜΜΚΠ βρίσκεται αναλογικά στο 80% και πλέον του συνολικού...

Διατρέχουν όντως οι καρκινοπαθείς μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω κοροναϊού;

Σε πρακτικό επίπεδο, τα δεδομένα των σχετικών μελετών υποδηλώνουν ότι η χημειοθεραπεία ή οι άλλες αντι-νεοπλασματικές θεραπείες δεν αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από...

FDA: Η ακτινοβολία των smartphones δεν προκαλεί καρκίνο

Σε μια νέα έκθεσή της, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ αναφέρει ότι επανεξέτασε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία...

Νέα ανακάλυψη, νέα ελπίδα για τον καρκίνο

Ένα νεοανακαλυφθέν τμήμα του ανοσοποιητικού μας συστήματος θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την αντιμετώπιση όλων των ειδών καρκίνου, σύμφωνα με επιστήμονες του πανεπιστημίου Cardiff...
- Advertisment -

Ροή Ειδήσεων

Dad Creates Inclusive Children’s Book For Daughter With Disability And Others Like Her

Danny Jordan is a television producer and father of a child with an upper limb difference. Since there aren’t many children’s books out there...

Atlantic rowing trio smash world record and raise thousands for cancer charities

Abby, Charlotte and Kat (left to right) in English Harbour after breaking the world record. Three British women, including one with an incurable cancer, have...

Artificial Intelligence for Diagnosis and Gleason Grading of Prostate Cancer

A global artificial intelligence (AI) competition, the Prostate cANcer graDe Assessment (PANDA) challenge, compiled and publicly released a European cohort for AI development, the...

Daughter And Her Terminally Ill Dad Go On Bucket List Adventures In His Final Days

72-year-old Patrick Mitchell loves life and always wanted to live past 100, but everything changed when he found out that he had terminal stage...

A new year of expanding research horizons

As a new year of research gets underway, we ask two of our Research Committee Chairs to take stock of the incredible science done...

Young Women At Increased Risk Of Aggressive Breast Cancer

Breast cancer is on the rise among younger women. According to a study published in the Journal of the American Medical Association, there has been...