Αρχική World News Foodie Friday: Couscous Salad

Foodie Friday: Couscous Salad

I have a love/hate relationship with lettuce. I love it. It hates me. So, I was looking for an alternative for a summer salad, and one day, was just literally throwing stuff into a bowl when I came up with the scrumptious dish that is great for lunch, dinner, or as a side dish.

Christina’s Couscous Salad

Ingredients

1 large or 2-3 small cucumbers, peeled (if you desire), and sliced.

Cherry tomatoes; halved.

1 purple onion; diced.

1 box couscous; I like to use the one with pine nuts for a little extra crunch.

Feta or Goat cheese; whichever you prefer. Add as much or as little as you like.

1-2 T Balsamic Vinaigrette

Salt and Pepper; You can also add parsley, garlic, basil or a squeeze of lemon–whatever you want! It’s all about the flavor YOU love.

*You can add any veggies you love to this salad—there is no right or wrong way to make this delish! Think corn, olives, avocado, peppers. The possibilities are endless.

Directions

Prepare couscous according to package directions. Let cool to room temp.

In a large bowl, combine the ingredients and give it a good stir.

Place in the refrigerator and let those flavors come together for a few hours.

Bonus: Serve with a drizzle of balsamic glaze for some extra flavor.

Enjoy!


Christina is a clinical oncology social worker and the psychosocial content editor at OncoLink. Christina blogs about resources available to the cancer community, as well as general information about coping with cancer practically, emotionally, and spiritually. Christina is also an instructor at the Penn School of Social Policy and Practice. In her spare time, she loves to knit and volunteer with her therapy dogs, Linus and Huckleberry. She also loves to travel, cook and is an avid Philly sports fan.

Source

NEWSLETTER

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε τις σημαντικότερες ειδήσεις από το ogkologos.com

Βρείτε μας

2,449ΥποστηρικτέςΚάντε Like
57ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Διαβαστε Επίσης

Καρκίνος και Κορωνοϊός (COVID-19) ΜΕΡΟΣ Α

Εάν είστε καρκινοπαθής, το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να μην είναι τόσο ισχυρό όσο κανονικά, έτσι μπορεί να ανησυχείτε για τους κινδύνους που σχετίζονται...

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΡΚΙΝΟΥ

Η Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Καρκίνου καθιερώθηκε με πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης κατά του Καρκίνου (UICC), που εκπροσωπεί 800 οργανώσεις σε 155 χώρες του...

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ)

ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ ΤΟΥ ΜΗ-ΜΙΚΡΟΚΥΤΤΑΡΙΚΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΟΝΑ (ΜΜΚΠ) Γράφει ο Δρ Παπαδούρης Σάββας, Παθόλογος-Ογκολόγος   Ο ΜΜΚΠ βρίσκεται αναλογικά στο 80% και πλέον του συνολικού...

Διατρέχουν όντως οι καρκινοπαθείς μεγαλύτερο κίνδυνο λόγω κοροναϊού;

Σε πρακτικό επίπεδο, τα δεδομένα των σχετικών μελετών υποδηλώνουν ότι η χημειοθεραπεία ή οι άλλες αντι-νεοπλασματικές θεραπείες δεν αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από...

FDA: Η ακτινοβολία των smartphones δεν προκαλεί καρκίνο

Σε μια νέα έκθεσή της, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ αναφέρει ότι επανεξέτασε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία...

Νέα ανακάλυψη, νέα ελπίδα για τον καρκίνο

Ένα νεοανακαλυφθέν τμήμα του ανοσοποιητικού μας συστήματος θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την αντιμετώπιση όλων των ειδών καρκίνου, σύμφωνα με επιστήμονες του πανεπιστημίου Cardiff...
- Advertisment -

Ροή Ειδήσεων

Combining existing drugs improves prostate cancer survival

Adding abiraterone to standard hormone therapy improves survival for men with high-risk prostate cancer that’s not spread elsewhere in the body. “Today’s results are the...

New Combination of Old Drugs Improves Survival in Patients with Prostate Cancer [ESMO Congress 2021 Press Release]

LBA4_PR - Abiraterone acetate plus prednisolone (AAP) with or without enzalutamide (ENZ) added to androgen deprivation therapy (ADT) compared to ADT alone for men...

Immunotherapy Prolongs Survival in Recurrent, Persistent or Metastatic Cervical Cancer [ESMO Congress 2021 Press Release]

LBA2_PR - Pembrolizumab plus chemotherapy versus placebo plus chemotherapy for persistent, recurrent, or metastatic cervical cancer: Randomized, double-blind, phase 3 KEYNOTE-826 study N. Colombo1, C....

Woman Diagnosed with Breast Cancer at 33 Launches Self-Examination App

Jessica Baladad has had a long history with self-examinations after a breast cancer scare in her early 20s. This habit helped save her life,...

Extended Adjuvant Treatment with Letrozole Results in Longer Survival in Postmenopausal Patients with Breast Cancer

According to results from a prospective, open-label, phase III study conducted in 69 Italian hospitals within the Gruppo Italiano Mammella among the postmenopausal patients...

Foodie Fridays: Apple Bok Choy Salad

While the temps may still be in the 80’s, apple season is upon us! Give this Apple Bok Choy salad a try!  It is...